兆龙淡淡一笑，“我呀，就是穷讲究。”
“这是啥话，待会儿也不劳你动手，就站在旁边盯着，该加点啥，减点啥，大家都照你说的办！”
兆龙觉得这么安排不坏，便答应了。毕竟大多菜都是提前弄好的，他就是再能耐，也不会把味道调的天翻地覆，只能是“锦上添花”。
棚子里很快大忙了，十几块菜板子一齐噼里啪啦地响，混合大厨掂瓢的当当声，那些上菜的伙计也穿梭如风，单手高托油盘，来往运菜，边走边喊着：“闪光劳驾啦，慢回身，小心蹭油您呢！”
几口锅同时炒同一道菜，这场面兆龙还是第一次见，量大，鲜香咸淡更不好把握。出锅后，要分装三十盘子，这时要求上菜快，满满当当，别让客人嘴闲着，兆龙那些“食不厌精”的调味本事就不实用了。
再者，来客要么是武林人士，要么是乡邻乡亲，吃大席就讲个热闹，讲个量足，它要的就是粗线条，大大咧咧的。这跟京城那般显贵所追求的精吃大相径庭。
故而兆龙很少再说话，梁胖子一忙起来，也顾不上他了，抡开脖子干得热火朝天。兆龙索性不管了，只去一边整治自己要做的那道汤。
那菜的主料本应该是地瓜嫩叶，如今深秋了，且用菠菜来替代。他把菜梗去掉，只选取最嫩的那部分，又把金钱菇去掉蒂，放水里浸泡着备用。
关键是在上汤的熬制上，他找来一口小锅，把一条鸡腿、几块排骨、猪蹄子放进去，倒入小半锅清水，把它放在一个炭火小泥炉子上慢慢熬煮。另外把数片火腿，八角、陈皮等物装进纱包里，丢进去调味。