鼠曲草可供入馔。作为食俗，最早的记载见于梁代宗懔的《荆楚岁时记》：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气。”鼠曲草有种独特的香味，唐代诗人皮日休有诗句“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”，对鼠曲草作了很生动的描述。清人顾景星在《野菜赞》中说鼠曲：“二月生，叶如鼠耳，和米捣作饼。北人寒食尚之。”说明在清代北方还存有吃食鼠曲的习俗。南方食用鼠曲草的民风至今不改，《台湾府志》载：三月三日，采鼠曲草合米粉为粿，以祀其先，谓之“三月节”。农历三月三日，一般都是在清明节前后。所以有些地方鼠曲草也与清明节联系在一起。在福建莆仙，一到清明节，家家户户要用糯米和鼠曲草磨成粉蒸制“清明龟”。这种清明龟用粉皮包馅，以龟形木质模印制。清明节那天，人们备酒馔、果品、“清明龟”等祭品上山扫墓、祭奠。将鼠曲草舂烂，糅和米粉做成鼠曲粿，也是潮汕一种很重要的食俗。在潮汕种类繁多的粿品中，鼠曲粿产生的年代最为久远，有龟与桃两大类型的形制：龟粿主要是用于祈寿，桃粿则用于消灾。
周作人在《故乡的野菜》中也提到鼠曲草，说浙东绍兴一带叫黄花麦果，吃法是“春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称花黄麦果糕”。在四川，鼠曲草被称为棉花草，也常被用来蒸馍馍。日本人也吃食这种野草，1922年，鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时所写的《译者附记》，后改题《记剧中人物的译名》中，就提到：“七草在日本有两样，是春天的和秋天的。春的七草为芹，荠，鼠曲草，繁缕，鸡肠草，菘，萝卜，都可食。秋的七草本于《万叶集》的歌辞，是胡枝子，芒茅，葛，瞿麦，女郎花，兰草，朝颜，近来或换以桔梗，则全都是赏玩的植物了。他们旧时用春的七草来煮粥，以为喝了可避病，惟这时有几个用别名：鼠曲草称为御行，鸡肠草称为佛座，萝卜称为清白。”看样子，日本吃鼠曲草的讲究和中国南方人是一样的。